Зерно | Промвентхолод

Зерновые считаются одной из первых культур, возделываемых человеком. Это травянистые растения, принадлежащие к семейству злаковых, за исключением гречихи, выращиваемые в основном для получения зерна. Зерновые культуры, такие как пшеница, рис, кукуруза, ячмень, овес, рожь, сорго и просо, используются в основном для употребления в пищу людьми, а также в качестве корма для животных. Кроме этого, зерновые используются при производстве напитков и промышленных товаров (клеи, крахмал). Зерновые культуры обладают высокой калорийностью и содержат 10000–15000 кДж/кг, что примерно в 10–20 раз больше энергии, чем большинство фруктов и овощей.

Во время длительного хранения зерно дышит, теряя при этом и вес, и питательные свойства. Если зерно не хранится в правильных условиях, то в нем могут быстро развиться плесень, грибки и насекомые.

Чтобы устранить необходимость применения токсичных химикатов для защиты зерна от повреждения насекомыми, следует независимо от условий окружающей среды контролировать как температуру, так и относительную влажность воздуха внутри зернохранилища.
Для этого помимо системы охлаждения зерна, необходима качественная и эффективная система аэрации.

Аэрация.

Аэрация — это процесс обдува подготовленным воздухом зерновых масс с целью отвода выделяемой теплоты и поддержания требуемой влажности зерна. Это хорошо известный и проверенный инструмент комплексной борьбы с насекомыми и другими рисками в хранящемся зерне. Аэрация снижает биологическую активность микроорганизмов и предотвращает миграцию влаги путем охлаждения и поддержания относительно однородной температуры во всей массе зерна.

Как правило, производителям зерна рекомендуется поддерживать температуру хранимого зерна в пределах ± 5,5°C от среднемесячной температуры в теплые месяцы, или не ниже 0°C в зимнее время. Скорость воздушного потока должна быть достаточной для охлаждения всей зерновой массы. Нормальный расход воздуха при аэрации составляет от 1 до 2 л воздуха в секунду на кубический метр зерна (1–2 л/с*м3). Следует использовать более высокие нормы (2–6 л/с*м3), если зерно хранится при более высоких уровнях влажности или если уровни входящей влажности постоянно меняются.

Охлаждение зерна за счет продувки охлажденным и осушенным воздухом позволяет быстро понизить температуру, тем самым предотвращая распространение плесени, токсинов, микотоксинов, бактериальной флоры, насекомых, значительно замедляя метаболизм самого зерна. Учитывая, что зерна являются живым продуктом, они дышат, производят углекислый газ, потребляют воду, кислород, выделяют тепло и, следовательно, теряют вес. Зерно, хранящееся при температуре от +10°C до +12°C, выделяет количество теплоты, углекислого газа и влаги, в 4 раза меньше, чем зерно, хранящееся при +20°C, в 15 раз меньше, чем зерно, хранящееся при +30°C, и в 50 раз меньше, чем зерно, хранящееся при +40°C. Таким образом, очевидна важность быстрого понижения температуры зерна до уровня ниже +18°C ~+20°C, в том числе для замедления его метаболизма и, следовательно, значительного снижения потери веса.

Компания ПРОМВЕНТХОЛОД реализует проекты как частичного, так и полного цикла по хранению зерна. Наши инженеры владеют различными технологиями по хранению зерновых, обладают богатым опытом в решении различных задач, связанных с проектированием и модернизацией зернохранилищ, а также реализацией объектов «под ключ»